Датский шеф-повар Рене Редзепи (René Redzepi) и его ресторан Noma в Копенгагене признаны лучшими в мире.
В юбилейном 10-м ежегодном рейтинге «50 Лучших ресторанов мира» Рене укрепил свое положение как «знаменосец нового нордического движения» для ресторана Noma.
Редзепи следует по стопам знаменитого шеф-повара Феррана Адриа, бывшего ранее на пьедестале ресторанной славы со своим каталонским рестораном El Bulli, который 5 раз возглавлял список «лучших из лучших», но в 2011 году он был закрыт и больше не откроется.
В этом году первая тройка лучших ресторанов мира осталась неизменной с 2011 года: после ресторана Нома (Noma) серебро держит Эль Сельер де Кан Рока (El Celler de Can Roca) и бронзу — Мугаритц (Mugaritz), оба заведения находятся в Испании.
В отличие от 3-хзвездной системы Мишлен (Michelin), рейтинг «50 Лучших ресторанов Земли» составляется на основе голосования жюри, состоящего из более чем 800 критиков, шеф-поваров и рестораторов со всего мира.
Участники жюри поделены следующим образом: 27 отдельных регионов по всему миру, в свою очередь из каждого региона отбирается 31 человек для участия в оценке всех ресторанов. Каждый участник получает семь голосов, три из которых должны быть отданы для ресторанов за пределами своего региона. До голосования избиратели должны посетить все рестораны в течение последних 18 месяцев.
50 Лучших ресторанов Земли 2012 года:
1. Noma — Копенгаген, Дания.
2. El Celler de Can Roca — Герона, Испания.
3. Mugaritz — Сан-Себастьян, Испания.
Шеф-повар ресторана Mugaritz Андони Луис Адурис был также награжден призом как лучший шеф-повар в мире.
4. D.O.M. — Сан-Паулу, Бразилия.
Также назван лучшим рестораном в Южной Америке.
5. Osteria Francescana — Модена, Италия.
6. Per Se — Нью-Йорк, США.
Также назван лучшим рестораном в Северной Америке.
7. Alinea — Чикаго, США.
8. Arzak — Сан-Себастьян, Испания.
Шеф-повар ресторана Елена Арзак был названа Лучшим женским поваром в мире.
9. Dinner by Heston Blumenthal — Лондон, Великобритания.
10. Eleven Madison Park — Нью-Йорк, США.
11. Steirereck — Вена, Австрия.
12. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon — Париж, Франция.
13. Fat Duck — Брей, Великобритания.
14. Ledbury — Лондон, Великобритания.
15. Le Chateaubriand — Париж, Франция.
16. L’Arpège — Париж, Франция.
17. Pierre Gagnaire — Париж, Франция.
18. L’Astrance — Париж, Франция.
19. Le Bernardin — Нью-Йорк, США.
20. Frantzén/Lindeberg — Стокгольм, Швеция.
21. Oud Sluis — Слуис, Нидерланды.
22. Aqua — Вольфсбург, Германия.
23. Vendôme — Бергиш-Гладбах, Германия.
24. Mirazur — Ментон, Франция.
25. Daniel — Нью-Йорк, США.
26. Iggy’s – Сингапур.
Лучший ресторан в Азии.
27. Narisawa — Токио, Япония.
28. Nihonryori RyuGin — Токио, Япония.
29. Quay — Сидней, Австралия.
Лучший ресторан в Австралии.
30. Schloss Schauenstein — Фюрстенау, Швейцария.
31. Asador Etxebarri — Атксондо, Испания.
32. Le Calandre — Падуя, Италия.
33. De Librije — Зволле, Нидерланды.
34. Fäviken — Ярпен, Швеция.
35. Astrid y Gastón — Лима, Перу.
36. Pujol Mexico City – Мексика.
37. Momofuku Ssäm Bar — Нью-Йорк, США.
38. Biko — Мехико, Мексика.
39. Waku Ghin – Сингапур.
40. Quique Dacosta — Дения, Испания.
41. Mathias Dahlgren — Стокгольм, Швеция.
42. Hof Van Cleve — Круишоутем Бельгия.
43. The French Laundry — Йонтвилль, США.
44. Amber – Гонконг.
45. Vila Joya — Албуфейра, Португалия.
46. Il Canto — Сиена, Италия.
47. Bras — Лагйоль, Франция.
48. Manresa – Лос Гатос, США.
49. Geranium — Копенгаген, Дания.
50. Nahm — Бангкок, Таиланд.
