«Восточное государство» Австрия известна нам благодаря своей выпечке и сладостям. Однако мало кто знает, что здесь производится и самая дорогая в мире икра – белая. Эту сравнительно небольшую альпийскую страну теперь смело можно назвать конкурентом России и Ирана по части создания эксклюзивного и дорогого деликатеса – белой икры.
Этот редчайший в мире получают от не менее редкого белого осетра-альбиноса.
За килограмм такой икры можно заплатить до 65,000 евро!
Семья Груель является единственным производителем этого деликатеса в Австрии. Рыбное хозяйство она держит последние три десятилетия, а разводить белого осетра семейство Груелей решили совсем недавно – пару лет назад.
Несмотря на дороговизну такой икры, клиентов на неё более чем достаточно. Заказы поступают даже из Сингапура и Новой Зеландии. Особенно горячая пора — перед новогодними праздниками и Рождеством.
«До сегодняшнего дня получить то качество икры, к которому мы стремились, из-за границы было невозможно. Поэтому мы решили сделать лучше. Вскоре мы начали заниматься и разведением белого осетра. Это очень-очень сложно. Из-за их дефекта в ДНК, в генах, он сильно подвержен болезням», рассказывает Патрик Груель, сын владельца компании.
Чтобы получить осетровую икру, необходимо ждать, приблизительно 12 лет, пока осётр не достигнет половой зрелости и начнет метать икру. Одна самка осетра-альбиноса обеспечивает не более 250 грамм белой икры. У себя в магазине такую икру семья продаёт по 14,000 евро за 1 килограмм.
Всего же в мире за год добывают от 10 до 20 килограммов белой осетровой икры.
Рекомендуем прочесть о императорской икре осетра.
Смотрите в видеосюжете: Самая редкая и дорогая икра – белая:
По материалам NTD Россия
